底肉

そこにくと読む。

吉野家の隠語。

読み方のとおり、鍋の底に沈んでいる肉のことで、食感はゴムのようになっていたり、ビーフジャーキーのようになっていたりする。

もちろん、商品にはならない部分で、もし、食べたいのなら、吉野家で働くしかない。

底肉は、タレこしの際にタレと一緒に濾される。