低温煮肉

吉野家の隠語。

吉野家の牛丼の肉は、全て、お店で調理している。

その肉を煮る時、鍋の温度が低い状態で煮る事を言う。

低温だと、肉の旨みが逃げてしまうので、美味しい牛丼が出来ない。